ปลาหวาน

      ปลาหวานทำได้จากปลาทะเลและปลาน้ำจืด ใช้รับประทานเล่นๆ เป็น
กับแกล้มหรือกับข้าวได้

ส่วนผสม
      เนื้อปลา          1 กิโลกรัม 
      น้ำตาลทราย    2 ขีด (20%ของน้ำหนัก)                          
      เกลือป่น       1.5 ช้อนโต๊ะ (1.5%ของน้ำหนัก)
      น้ำเกลือ          4%(น้ำ 1 ลิตร เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ)ใช้ล้างปลาให้หมดคาว

วิธีทำ
      1.นำปลามาล้างเมือกออกให้หมด ตัดหัวผ่าท้องเอาไส้ออกล้างเลือดออก
ให้หมด แล้วชำแหละปลาให้เป็นชิ้นตามยาวของตัวปลา
      2.นำเนื้อปลาที่แล่ตามยาวมาตัดครึ่งแล้วใช้มีดคมๆ แล่เนื้อปลาตามยาว
ให้เป็นแผ่นบางๆ
      3.ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเกลือ 4 % แล้วนำขึ้นทันที ทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
เพื่อลดความคาว
      4.ชั่งส่วนผสมตามอัตราส่วนที่กำหนด เทส่วนผสมเคล้ากับเนื้อปลาจนเข้ากันดี
หมักทิ้งไว้ 1 คืน
      5.นำปลาที่หมักได้ที่ไปเรียงบนแผงตากปลาและนำไปตากแดดประมาณ
6 ชั่วโมง หรือจะนำไปอบด้วยความร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส ประมาณ
3-4 ชั่วโมง
      6.นำมาทอดไฟกลางๆ จนสุกทั่วกันดีจึงรับประทานได้

วิธีเก็บรักษา
      ควรในถุงพลาสติก ถ้าจะเก็บนานควรเก็บในตู้เย็น

***********************************************************